Žemličky s kockou syra

Vôňa čerstvého pečiva ma vracia do detstva...

Patrila celkom výnimočne malým pekárňam, ktoré sme s rodičmi navštevovali na dovolenkách. Hotelové raňajky s karlovarskými rožkami, šišky z mliečnych barov z malých námestí aj jahodový koktail s ešte teplými makovkami, navždy patria k nezabudnuteľným chvíľam. Inak nám obchody ponúkali od Šumavy k Tatrám rovnaké gumové rožky a to sme na ne ešte stáli frontu.

Aj teraz, keď zavonia z kuchyne vôňa pečiva, som stratená. Často si pochutnáte viac, než na sladkostiach. Čerstvo upečené žemličky, hrčky, pletenky a spol., patria k onomu druhu kuchtenia, pri ktorom nie som lenivá siahnuť po zástere. Domáce pečivo pečiem zvyčajne vtedy, keď plánujem domácu paštétu, naložený syr a iné dobroty. Keď už si s nimi dám prácu, chcem mať tie svoje chute pekne pohromade.

Pokiaľ jeme žemličky len tak - k bylinkovému maslu alebo zeleninovému šalátu, potom do nich strčím kocku syra. Cesto sa tak ochutí a pečivo, ktoré je najlepšie teplé, je zaujímavejšie. Dajte pozor len na jednu vec - syr dokáže byť chvíľu horúci. Než vychladne, potešte sa pohľadom na krásnu ošatku, v ktorom je možné žemličky servírovať. Inak v nich taktiež môžete nechať kysnúť chlieb.

ŽEMLIČKY S KOCKOU SYRA

Príprava: 20 minút + kysnutie + dokončenie 40 minút * Získate: 15-17 ks, záleží na veľkosti

cesto

• 3 1/2 šálky hladkej múky
• 10 g sušeného droždia
• 1 celé vajce + 1 prešľahané vajce na potretie
• 1 šálka teplého mlieka
• 1/3 šálky oleja
• 1 lyžička soli
• 150 g syra Madeland alebo Leerdammer

na posypanie

• hrubá soľ
• sezamové semienko
  

1.Múku preosejte do robota a zamiešajte do nej droždie. Pridajte celé vajce, mlieko, olej a soľ. Spracujte vláčne cesto a presuňte ho do väčšej misky.

2.Cesto prikryte utierkou a nechajte 45 minút v teple kysnúť.

3.Medzitým si pripravte kocky syra a sezamové semienko na posypanie žemlí.

4.Vykysnuté cesto presuňte na dosku, vytvorte šišku a rozkrájajte ju na rovnomerné kúsky. Každý kúsok vezmite do dlane, vytvorte v ňom jamku a vtlačte do neho kocku syra. Rukami vytvorte guľatú hrčku a odložte ju na plech vyložený papierom na pečenie.

5.Žemle nechajte ešte chvíľu kysnúť, potom ich potrite prešľahaným vajcom a posypte sezamovými semiačkami a kryštálikmi soli (nie je nutné, syr je výrazný).

6.Pečte doružova v rúre vyhriatej na 200 °C počas 15-20 minút.