Domáce halušky s kapustou a údeným mäsom

Tradičné pokrmy z jednotlivých regiónov naozaj stoja za poznanie. Väčšinou bývajú pripravené len z mála surovín, sú rýchlo hotové, a tak ich radi preberáme do svojich jedálničkov.

Halušky s bryndzou poznáme ako národné jedlo našej krajiny a v podstate okrem zemiakov, soli a vody do nich nepatria žiadne ďalšie civilizačné vymoženosti. Avšak od karpatských krajín až po Bavorsko recepty obsahujú množstvo jednoduchých obmien. Netvrdím teda, že vám predkladám tradičný recept, ale variant, ktorý pripravujem doma, majúci trošku menej tuku a do ktorého pridávam druhú najčastejšie používanú surovinu, čo je domáca kyslá kapusta.

Kapustičku ste si možno pred časom so mnou naložili a práve teraz začína byť dobrá, aj keď odporúčam ešte 14 dní vydržať. Nakladala som ju začiatkom apríla a tie dva mesiace bývajú akurát. Namiesto vyškvarenej údenej slaniny dávam domäkka uvarené údené mäso a výsledok je skrátka k zjedeniu. V tomto prípade si môžete dať aj pohár piva, čo vám k bryndze rozhodne neodporúčam; prečo, to vás iste napadne :o)

Varenie je jednoduché a chuťovo nachytáte každého. Halušky patria k rýchlym a ľahko pripraveným pokrmom, avšak pri varení narobíte celkom dosť riadu. Každú surovinu totiž pripravujete zvlášť. Využite teda pár vychytávok, ktoré vám uľahčia život. Predovšetkým je tu strúhadlo na halušky. Má zarážky, vďaka ktorým ho zachytíte vo vodorovnej polohe nad horúcou vodou, a pomocou plastového jazdca, do ktorého presuniete cesto, rýchlo vyrobíte halušky priamo do hrnca. Potom je dobré variť v hrnci, ktorý je široký. Halušky môžu lepšie vyplávať na hladinu a ľahko ich vylovíte von. Širokú panvicu budete potrebovať na prehriatie kapusty a mäsa, ak si ho uvaríte deň vopred, aby ste mali menej práce. No, a nie je od veci mať po ruke objemnú misu, v ktorej halušky zmiešate a naservírujete na stôl.

Skrátka túto dobrotu určite nebudete robiť len pre seba, takže sa poobzerajte po poriadnej kuchynskej výbave. Garantujem vám, že varenie halušiek si od vás rodina vyžiada častejšie.