Plnené veľkonočné muffiny

Sviatky už prešľapujú za dverami, takže dnes sa hlásim ešte so super rýchlovkou, ktorú môžete vziať so sebou na návštevu, na chalupu, alebo si ju schovajte, ako polotovar do špajze.

Občas sa hodí (hlavne, keď je veľa varenia) mať niečo pripraveného dopredu. Napríklad pláty piškótového cesta, trubičky k naplneniu a tak. Dva, tri dni vydržia aj napečené muffiny z treného cesta. Uložte ich do uzavretej krabici do chladu a až na ne dôjde, len ich naplníte. Muffiny idú totiž plniť tak, že pripomínajú rozpolené vajíčka, čo je v tejto chvíli celkom vtipné. Výsledkom je úžasne vláčny dezert, ktorý prekvapí svojou chuťou, zakaždým inou.

Muffiny plním a) citrónovým krémom (Lemon Curd, nájdete tu), čo je neodškriepiteľná lahôdka. Za b) vanilkovým pudingom pre deti, to je osvedčená kombinácia a len sa po nej zapráši a za c) vaječným koňakom pre dospelákov. Počítajte s tým, že omdliete blahom.

Budete potrebovať len keramickú formu na muffiny, silikónovú cukrársku zdobičku a papierové košíčky.

VEĽKONOČNÉ MUFFINY PLNENÉ CITRÓNOVÝM KRÉMOM

Príprava: 30 minút * Získate: 12 muffinkov

• 190 g polohrubej múky
• 1 lyžička prášku do pečenia
• 220 g práškového cukru
• 2 vajcia
• 125 ml mlieka alebo smotany
• 70 g rozpusteného masla
• nastrúhaná kôra z polovice bio pomaranča
• 40 g pomletých mandlí

Na náplň

• guľatá vykrajovacia formička o priemere 3-3,5 cm
• hotový citrónový krém / trošku redší puding / vaječný koňak

1. Do misky dajte preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva a cukor, zmes dobre premiešajte.

2. Pridajte vajcia, mlieko a maslo a cesto vyšľahajte do hladkej hmoty.

3. Prisypte nastrúhanú kôru a mandle a znova premiešajte. Hotové cesto vložte do formy s papierovými košíčkami a naplňte ich do 2/3.

4. Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C asi 20-25 minút. Dozlatista upečené muffiny vyberte z formy a nechajte vychladnúť.

Z muffinov vytvorte vykrajovačom mištičky a naplňte ich podľa fotografií vybranou náplňou.