Slivkové knedle v kožuchu

Jesenné jedlá majú niečo do seba. Tak, ako nás príroda odmení záplavou zemitých farieb, rovnako tak výrazné chute očakávame v kuchyni. Lákajú nás orechy, vôňa škorice, výrazné korenie, ostré jedlá i zaujímavé sladkosti. 

Posledné spomínané je obzvlášť lákavé. Kolobeh ročných období nám celkom prirodzene prikazuje pripraviť sa na zimu. Jesť výdatnejšie jedlá, pretože vydávame viac energie, a trochu spomaliť svoj životný rytmus. V súvislosti s tým sa začíname báť, že priberieme nejaké to deko navyše. Ale napadá mi jedno jedlo, s ktorým si svoju štíhlu líniu napodiv toľko nenarušíte. Sú to slivkové knedle z odpaľovaného cesta.

Dietológovia mi už asi počítajú kalórie... ale cesto je úplne bez cukru a na knedle ho urobíte tak tenké, že vlastne budete jesť len slivky. Knedle zladím minimálne, a to najlepšie na celej kombinácii chutí je – kabátik z rozomletých orechov, zlatistej strúhanky a škorice, do ktorého sa knedle zabalia. Keď ich nezjete dvanásť, ako vyzerala moja bežná porcia v mladosti, dopadnete celkom dobre.

Odpaľované cesto je jednoduché a nič na ňom nepokazíte. Pripravuje sa síce neobvykle - na platni, ale následne sa vychladený základ ľahko spracuje na doske do pružného, ​​hebkého cesta, ktoré sa výborne zaguľatí okolo sliviek. Na servírovanie som využila obľúbené biele sklenené taniere z deDoma. Knedliam pristanú znamenite, a okrem iného sa na nich tento rok chystám naservírovať štedrovečernú večeru. Určite predvediem.

SLIVKOVÉ KNEDLE Z ODPALOVANÉHO CESTA

Príprava: 1 hodina + chladenie cesta  * Získate : 32 ks knedlí (z malých sliviek)

Cesto

• 0,5 l mlieka
• 100 g masla
• štipka soli
• 380 g polohrubej múky
• 3 stredne veľké vajcia

Náplň a posyp

• 32 sliviek
• 1 šálka čerstvej strúhanky, osmaženej dozlatista na 3 lyžiciach masla
• 1 šálka vlašských orechov, mletých
• 1 lyžička škorice
• práškový cukor na posypanie
• rozpustené maslo na pokvapkanie

1. Mlieko nalejte do väčšieho hrnca, pridajte maslo a štipku soli a pomaly zvarte na platni. Akonáhle začína vrieť, pridajte naraz všetku múku a rýchlo miešajte, kým sa nevytvorí hladké cesto. Toto cesto je hustejšie, než napríklad na venčeky, takže dá trochu práce. Akonáhle sa spojí do gule, a nelepí na steny kastróla, je hotové. Nechajte ho vychladnúť.

2. Studené cesto dajte do misky, vo vnútri urobte jamku a pridajte prvé vajcia. Ručným mixérom s nasadenými hnetacími hákmi cesto prepracujte, pridajte postupne ďalšie 2 vajcia. Spracované cesto presuňte na pomúčenú dosku a ešte rýchlo ručne dokončite. Nechajte cesto nabrať len toľko múky, aby zostalo vláčne a jemné. Z cesta vytvorte dva úzke valčeky.

3. Čisté a suché slivky narežte a vyberte kôstky. Valček cesta rozkrájajte na pravidelné kúsky, každý rozpľasnite a slivky zabaľte. S cestom sa pracuje skvele, výborne sa spája. Knedle vytvarujte doguľata a vložte do vriacej osolenej vody. Varte asi 5-6 minút, kedy knedle vyplávajú na hladinu.

4. Medzitým si osmažte dozlatista strúhanku (pozor, nespáliť) a nastrúhajte orechy. V pomere 1:1 vytvorte zmes, do ktorej pridajte lyžičku škorice (aj viac, podľa chuti). V tej knedle po krátkom odkvapkaní obaľte a rozdeľte na taniere. Pozor – keď knedle uschnú, už sa na ne zmes neprichytí. Knedle pocukrujte a podávajte pokvapkané rozpusteným maslom.