Zázvorky upečte včas

Zázvorové sušienky sú vedľa krémových cukroviniek s čokoládou a orechmi len chudobným príbuzným. K zimnému čaju a vianočným sviatkom až veľmi hýriacimi chuťami, však pasujú výborne.

Zažltnuté stránky kuchárskej knihy pani Magdalény Dobromily Rettigovej ma k sebe nadlho pripútali. Knihu som našla v pozostalosti po mojej mamičke, a celý život som netušila, že ju má. Receptov je tam ako maku (necelých 1200) vrátane rád, ktoré s malými obmenami platia aj dnes, a pôvabným záverom týkajúcim sa „Navedenia, ako sa majú maškrty k menšej hostine na stôl stavať”.

Táto výnimočná žena sa narodila v Českom kráľovstve a zomrela v Rakúskom cisárstve. Kochám sa nielen rozsahom jej skúseností, receptúrami písanými s istotou, a často jednou vetou, zahŕňajúcimi pochúťky, z ktorých mnohé nikdy neokúsim, a v neposlednom rade češtinou, ktorá je v dnešnej uponáhľanej dobe plnej skratiek a prevzatých výrazov pohladením. Na stránkach defilujú šišky zo zemčiat, omeletky z rozšklbanej ryby, rozkloktané vajcia po celých tuctoch, mäsové sekaninky aj rozličné miešaniny s bylinkami a hríbikmi. Inšpirácia aj milá zábava zároveň. Snáď sa nehneváte, že som sa tu rozhovorila, ale práve teraz, v čase predvianočnom, keď už som za život upiekla kdečo, som do kuchárky s veľkým potešením zaborila nos a vybrala pre vás zázvorky. Ak ste ich nikdy nepiekli a hľadáte niečo na doplnenie svojho slávnostného pohostenia, možno vás pobaví nahliadnutie do staročeskej kuchyne. 

Zázvorky boli najprv výsadou zámockých a meštianskych kuchýň. Až počas 19. storočia sa zázvor začal používať aj v ostatných domácnostiach a sušienky sa s obľubou podávali k popoludňajšiemu čaju. Zázvorky sa musia nechať poriadne rozležať, a tak je na ne akurát tak čas s prvou adventnou nedeľou, ktorá sa blíži. Recept som si len dovolila doplniť trochou amónia, množstvom citrónovej kôry a ubrala som cukor. Aj tak sú zázvorky dobré. Inak k zázvorkovým receptom totiž patrí pravidlo – koľko múky, toľko cukru.

Na fotenie sme pribrali pôvabné bodkované hrnčeky, ktoré môžu byť pekným prekvapením pod vianočným stromčekom. Túto sadu pre dvoch dostanete darčekovo zabalenú.