Kura na špajdli

Dobrých receptov nie je nikdy dosť. Zvlášť, keď je potom aj jedlo super dobré. A to nasledujúce vážne je.

Keď vymýšľam recept, vybaví sa mi kamarátka Jitka so zdvihnutým prstom: "Hlavne, nech je to rýchle, inak mi to ani neopisuj!", hovorí. Čo je rýchle, je na diskusiu, ale keď chcete navariť zaujímavo, pol hodinka na prípravy, je nutným minimom. Zvolila som pol napol šalát plus kuracie mäso, teda kombináciu, ktorou sa naozaj neprejete.

PIKANTNÉ KURA NA ŠPAJDLI

Príprava: 30 minút + odležanie a pečenie * Získate: 11-12 ks kurčaťa 

    ·  1 kg kuracích pŕs

    ·  200 g chudej slaniny, v tenkých prúžkoch

    ·  ostré špajdle, namočené vo vode

Na marinádu

    ·  100 ml suchého červeného vína

    ·  100 ml sójovej omáčky Kikkoman, tradičná japonská omáčka k mäsu

    ·  100 ml medu (nešetriť)

    ·  2 lyžičky jemne mletého čierneho korenia, (nie vrchovaté, takisto nešetriť)

    ·  vetvička rozmarínu

Na šalát

·  základ tvorí polovica ľadového šalátu, potom nahrubo nakrájané paradajky, zelená a červená paprika, vňaťová cibuľka; šalát pokvapkajte väčšou dávkou extra panenského olivového oleja Monini s citrónom

1. V miske vyšľahajte víno so sójovou omáčkou a medom, nakoniec vmiešajte korenie a natrhajte rozmarín.

2. Prsia jemne naklepte a nakrájajte na 3 cm široké prúžky. Snažte sa, aby boli čo najdlhšie, ale spotrebujú sa aj krátke. Potom každý prúžok napichnite na špajdľu, systémom hore dole (viď nasledujúce foto) a faldíky mäsa stiahnite jemne k sebe. Keď máte krátky prúžok, v nadväznosti pokračujte ďalším. Vytvorte zhruba 15 cm dlhé špízy.

3. Položte ich do pekáča, potrite a zalejte marinádou a prikryte alobalom. Nechajte v chlade aspoň 1 hodinu, počas marinovania špízy raz otočte.

4. Potom špízy vyberte na tanier, marinádu zlejte. Pekáčik dobre vytrite maslom. Rúru zapnite na 175 °C.

5. Teraz každý špíz úzko omotajte prúžkami slaniny a vložte späť do pekáča. Pridajte marinádu a dajte piecť na spodný rošt, asi na 45 minút. Počas pečenia polievajte marinádou s rozmarínom.

Dozlatista vypečené špízy vyberte a udržujte v teple. Omáčku zlejte do mištičky a podajte k hotovému mäsu. Ako príloha sa hodí zeleninový šalát, opečené kúsky tortilly a víno, s ktorým ste pripravovali jedlo.