Likérová špička do skla (hotová za 15 minút)
Retro chuť koňakovej špičky, akú si pamätáte z detstva, tentoraz v jednoduchej a rýchlej verzii do pohára. Hotová za 15 minút, plná čokolády, vaječného likéru a nostalgie, ktorá funguje spoľahlivo na prvú lyžičku.
Koňaková špička je klasikou slovenských retro cukrární. Lahodný čokoládový krém naplnený vaječným likérom, navrch trocha chrumkavej čokoládovej polevy a naspodku nadýchaná piškóta, to je splnený sen mnohých milovníkov sladkého.
Koňakovú špičku som ako dieťa milovala a dávala som si ju pri každej príležitosti. V posledných dvadsiatich rokoch som ju ale mala raz, možno dvakrát - a zakaždým som sa spálila, pretože jednoducho neboli dobré. Až do osudného predvianočného výletu do Českého Krumlova, kde som v jednej kaviarni narazila na mini verziu špičky. Tá chutila úplne rovnako ako v mojom detstve!
A pretože zákusky ako z retro cukrárne majú na našom blogu vždy veľký úspech, rozhodla som sa nájsť nejaký nie príliš zložitý recept, ako si ju dopriať kedykoľvek doma a skvelú. Receptov som prešla veľa, najmä likérovej náplni som venovala niekoľko pokusov, aby som vyskúšala, čo bude najlepšie, až som na to konečne prišla. Jednoduchý recept naložený do pohárov máte nižšie!
KOŇAKOVÁ ŠPIČKA DO SKLA
Príprava: 15 minút
Množstvo: 2 porcie
Čokoládový základ
- 200 ml smotany na šľahanie, min. 33%
- 100 g čokolády na varenie (skvelé sú aj ľadové gaštany)
Likérová náplň
- 100 ml vaječného koňaku
- 1 lyžica kukuričného škrobu
- 2 lyžice vody alebo mlieka
Na dokončenie
- 4–6 cukrárskych piškótov
- čokoládové kúsky na ozdobu, prípadne trocha kakaa
1. Čokoládový krém je v podstate našľahaná parížska šľahačka. Ak nemáte času nazvyš, kúpte ju už pripravenú vychladenú. V prípade, že chcete vyrábať domácu, je potrebné ju pripraviť deň vopred, aby poriadne schladla. Smotanu priveďte takmer do varu, odstavte z platne a vložte nalámanú čokoládu. Nechajte asi 10 minút odstáť, kým sa čokoláda úplne rozpustí, a vymiešajte hladkú tmavú smotanu. Tú nechajte cez noc vychladiť v chladničke – inak než poriadne vychladená vyšľahať nejde.
2. Likérový krém je tiež veľmi jednoduchý: Do rajnice nalejte vaječný koňak. V mištičke rozmiešajte škrob v troche vody alebo mlieka, zmes vlejte do vriaceho koňaku a za stáleho miešania uvarte akýsi likérový puding. Pokiaľ na vás znie príliš ostro, vymeňte časť vaječného likéru za mlieko či smotanu.
Vaječný likér je kľúčová surovina, vyberajte ho dobre!
3. Dobre vychladenú čokoládovú šľahačku vyšľahajte dotuha, perfektne to ide aj v ručnom rýchlošľahači, ktorý ja osobne nedám z ruky. Milujem svoj kuchynský robot, ktorý vie úplne všetko, na trochu šľahačky alebo jeden dva bielky je ale oveľa jednoduchšie, pohodlnejšie a úspornejšie siahnuť po starom dobrom mechanickom šľahači s piestom. Na šľahačku, svetlú aj čokoládovú, milujem aj šľahačkovú fľašu, len treba počítať s tým, že plynom hnaná šľahačka nevydrží tak dlho pevná a je určená skôr na rýchlu spotrebu.
Krém z vaječného koňaku vie byť poriadne ostrý
4. Cukrárske piškóty nalámte na kúsky a časť dajte na dno pohárov. Potom už len vrstvite podľa chuti čokoládovú šľahačku, koňakový krém a tu a tam kúsok piškóty. Najlepšie to ide pomocou cukrárskeho vrecúška, oproti klasickej lyžici si totiž nechtiac nič nezamažete a krémy môžete smerovať presne tam, kam chcete.
5. Na záver posypte trochou čokoládových šupiniek či poprášte kakaom, dozdobte špičkou piškóty a môžete ihneď podávať. Lepšie sú pochopiteľne až na druhý deň, keď sa všetko vychladí a poriadne preleží, ale kto by odolal!
Voilá, čokoládová špička na lyžičku je na svete
MECHANICKÝ ŠĽAHAČ S PIESTOM
Príprava šľahačky, bielkového snehu, majonézy či stĺkanie masla nemôže byť jednoduchšia ako s mechanickým šľahačom, ktorý sa priazni teší už viac ako päťdesiat rokov. Šľahač sa dá ľahko rozobrať a umyť v ruke či v umývačke riadu. Objem šľahača je 600 ml a je tak akurát pre 3 bielky či téglik smotany.
Pre ešte útulnejší domov
A čo ešte vyskúšať?
