Darčekové mätové čatní z cukety a paradajok

Zelenina v záhrade krásne zreje a tak je ten správny čas pripraviť si voňavé mätové čatní z cukety a paradajok podľa osvedčeného receptu. Môžete sa inšpirovať aj nápadom k vkusnému zdobeniu pohárov, aby potešili nielen vo vašej špajze, ale aj ako milý domáci darček.

Pokračujem v zaváraní, pretože sezóna je v plnom prúde. Je najvyšší čas vytiahnuť osvedčené recepty zo šuplíka.

Pokiaľ ste pri umývaní pohárov narazili na nalepené minuloročné štítky čo nejdú dole, potom tu mám malý nápad, ktorý vás za rok neotrávi. Zostalo mi pár plastových ceduliek na označenie výsadby. Polepím ich kúskom tabuľovej fólie, na ktorú sa dá pohodlne písať kriedou. Fólia je na rube vybavená samolepiacou vrstvou a drží dobre na všetkých hladkých plochách. Vystrihnite požadovaný tvar, z rubu zlúpnite ochranný papier a štítok umiestnite na zvolený povrch. Nevadí mu bežná vlhkosť a možno ho opakovane utrieť mokrou handričkou a po chvíľke naň znova písať. Fóliu je možné nalepiť aj priamo na pohár. Vytvoríte si peknú ambaláž na darček zo svojej špajze. Pre túto chvíľu som vybrala pikantné čatní.

M ÄTOVÉ ČATNÍ Z CUKETY A PARADAJOK

Príprava: 20 minút * Varenie: 50 minút

4 veľké zrelé paradajky
1 menšia cuketa
100 g trstinového cukru
60 ml vínneho octu
hrsť lístkov mäty, nasekanej na kúsky
3 bobkové listy
kúsok celej škoricovej kôry
2 čerstvé čili papričky, príp. sušené v množstve podľa chuti
soľ a čerstvo mleté biele korenie
2 lyžičky čerstvého zázvoru, nakrájaného na jemné rezančeky

1. Paradajky nakrájajte na plátky, cuketu olúpte, nakrájajte na malé kocky a vložte do hrncas ťažkým dnom. Okrem zázvoru pridajte všetky ingrediencie a dobre miešajte, kým sa rozpustí cukor. Potom stiahnite plameň a zmes nechajte prebublávať na miernom ohni asi 45 minút. Mala by zhustnúť do konzistencie džemu.

2. Potom ochutnajte, dochuťte čiernym korením a soľou a ak chcete mať základ hladký, potom ho rozmixujte tyčovým mixérom. Pridajte zázvor nakrájaný na jemné rezančeky a ešte 10 minút povarte, pozor na pripálenie.

3. Vyberte škoricovú kôru a bobkový list a čatní nalejte do nahriatych pohárov. Hrdlá pohárov pretiahnite potravinovou fóliou, ihneď zaviečkujte a po vychladnutí uchovajte v chladničke. Čatní by malo zrieť aspoň mesiac. Ak chcete várku uskladniť na zimu, poháre krátko sterilujte v rúre alebo v zaváracom hrnci.

Tieto ingrediencie budete potrebovať na prípravu čatní. Paradajkové jabĺčka sú však základom pre celý rad pokrmov. Spracovávajú sa do omáčok, nakladajú sa, sušia, dávajú sa do čerstvých šalátov. Mám dojem, že ich doma kupujeme tak často ako zemiaky.

Všetky zložky varte asi 50 minút, až sa tekutiny odparia. Čatní môžete rozmixovať tyčovým mixérom a až potom pridať drobné kúsky zázvoru. Správne by mala byť zelenina na čatní nasekaná nahrubo. Ale je možné vytvoriť hladkú, krémovú zmes, to už záleží na vašich zvyklostiach. Rovnako mieru ostrosti si starostlivo strážte (poriadne ju podporia chilli papričky aj zázvor). Ak varíte čatní prvýkrát, oplatí sa častejšie ochutnávať.

Na darčekovú ambaláž potrebujete:

kúsok hrubej jutovej stuhy (kúpite v kvetinárstve)
pár centimetrov čiernej tabuľovej fólie (kúpite v predajni s tapetami
nožnice
kriedu
prírodný povrázok
viazacie lyko
pergamenový papier na prekrytie viečok

Pruh juty zaistite na pohár kúskom transparentnej lepenky. Poháre možno tiež iba omotať niekoľkými slučkami povrázku, aby sa ceduľky na bylinky dobre udržali na mieste. Viečka prekryte papierom a zaistite lykom.

Niekoho z vás bude viac baviť varenie, niekoho zase poteší chvíľka so zdobením pohárov a ukladaním do špajze. Nie je nič príjemnejšie, než pohľad na plné police, ktoré sľubujú lákavé chute leta schované na zimu.