Marhuľová klevela v diétnej verzii

Vôňa zrelých marhúľ, štipka cukru a kvapka rumu – presne tak chutí klevela, ovocná dobrota našich starých mám. Pripravte si ju podľa tradičnej receptúry alebo v odľahčenej verzii bez cukru a ukryte si do špajze kúsok leta, ktorý vás poteší aj uprostred zimy.

Klevela sa pripravuje čiastočným rozvarením umytého a vykôstkovaného ovocia, ktoré už je také zrelé, že potrebuje rýchlo spotrebovať. Dokonale zachová všetky jeho chute a vône.

Hotová klevela je podstatne redšia ako býva lekvár, ale vďaka tejto úprave zostáva ovocie vcelku vo väčších kúskoch. Dať si ich na rannú hrianku je naozajstné blaho, pretože sa potom napríklad uprostred zimy zahryznete do sliviek, čerešní alebo voňavých marhúľ. Naše babičky klevelu len málo dosladzovali, pretože sa tak spracovávala naozaj veľmi zrelá úroda a ľudia ani neboli zvyknutí na také intenzívne sladké chute, ako dnes. Zato do nej pridávali korenie a pred vysychaním, aj kvôli konzervácii, každý pohár chránil panáčik rumu. Štipka rumu sa prilievala aj potom, keď sa veľká fľaša načala. Myslím, že zvyškové množstvo klevely mohlo byť len pre poriadných "otrlcov".

Táto hustá ovocná omáčka bola väčšinou jednodruhová, ale dnes, pri veľkej ponuke ovocia, si ju môžete niečím ozvláštniť. Ak vám prídu pod ruku vyzreté a naozaj sladké marhule, pár pohárov tejto dobroty si schovajte do špajze. Na 1 kg očisteného ovocia pridajte iba 200 g cukru, to úplne stačí, a zároveň vynechajte konzervačné prípravky, ktoré spracovanie klevely nevyžaduje. Tú trochu rumu nakoniec nahrádzam marhuľovicou a v poslednej dobe nahrádzam aj cukor. Klevela úplne bez kalórií nebude, to nevedia ponúknuť žiadne jedlo, ale všetci, ktorí zápolia so zdravotnými či redukčnými diétami, túto variáciu uvítajú. Recept teda ponúkam s cukrom aj bez.

Marhuľová klevela s cukrom aj bez

Príprava: 30 minút * Získate: 4 malé poháre

SLADKÁ KLEVELA / DIÉTNA KLEVELA

1 kg veľmi zrelých marhúľ, umytých a zbavených kôstok
2 sladké mandarínky, rozdelené na dieliky zbavené šupiek
3 lyžice vody
200 g krupicového cukru / 100 - 130 g STEVIALINU EXCLUSIVE, podľa zrelosti ovocia
1 lyžička Pektínu
4 lyžice marhuľovice alebo rumu

1. Očistené a odvážené marhule vložte do hrnca so širším ťažkým dnom. Pridajte dieliky mandarínok a všetko zastreknite vodou. Ovocie pomaly zahrievajte, pričom stále miešajte pokiaľ nepustia šťavu. Všetko uveďte do mierneho varu.

2. Akonáhle vidíte, že zmes začína mäknúť a rozpadať sa, pridajte 1 lyžicu cukru / Stevialinuzmiešanú s lyžičkou Pektínu. Pomaličky miešajte, aby sa Pektin nevyzrážal a až potom začnite lyžicu po lyžici pridávať zvyšok cukru / Stevialinu exclusive.Klevelu povarte za stáleho miešania ešte 8 – 10 minút.

3. Horúcu klevelu dajte do vyvarených suchých pohárov a hore kvapnite trochu marhuľovice. Zaviečkujte a poháre obráťte nahor až do vychladnutia. Potom ich uložte v tme a chlade a nechajte ich minimálne týždeň rozležať.

POZN.: Načatý pohár ponechajte vždy v chladničke. Ak robíte klevely veľa a chcete ju uchovať nadlho, môžete poháre sterilizovať 10 minút pri 85 °C.

Zavárať v obrovskej horúčave, nie je najlepší nápad. Klevela je našťastie rýchlovka. Keď to len trochu ide, vezmite si varič so sebou na priedomie. A pouvažujte o tom, či sa nevzdať cukru v prospech nekalorického sladidla získaného extrakciou z rastliny stévie:

STEVIALIN EXCLUSIVE - je práškové stolové sladidlo s nízkym glykemickým indexom. Je 5× sladší ako repný cukor. Ako náhrada cukru sa 10 g prípravku rovná 50 g cukru. Môžete s ním zavariť uhorky, kečupy a čalamády, upiecť ríbezľový koláč alebo osladiť ovocné knedle.

Pokiaľ sa pre podobné varenie rozhodnete, najskôr sa so sladidlom zoznámte, napríklad práve formou marhuľových knedlí. Chutí inak, než repný cukor a tiež zavarené produkty budú iné. Pokiaľ však máte dôvod nesladiť klasickým cukrom, zakrátko to vaša hlava spracuje tak, aby s chuťou všetko spracoval aj váš žalúdok :o)

Pri spracovaní marhúľ mi sekundovala sada úplne nových bavlnených utierok s trojicou oranžových vzorov. V zajatí oranžovej záplavy ovocia som po nich siahla nejako automaticky...

Marhuľová klevela patrí k naozajstným lahôdkam. Dajte si pár pohárov stranou pre príležitostné darčeky z vašej vychválenej kuchyne. Ak máte vo svojom okolí niekoho, kto potrebuje odľahčený diétny variant ovocia, zaručene mu urobíte radosť. Pre úplnosť - 100 g tejto dobroty obsahuje iba 130 kcal, a toľko jej určite nezjete.