Papriky plnené kôprovou kapustou
Papriky plnené kapustou sú chutným a zdravým pokrmom, ktorý si ľahko pripravíte, obohatí tak chuťovo obed alebo večeru. Tento recept kombinuje krehkú papriku s kapustovou náplňou, ktorá je výživná a zároveň plná chuti. Ideálne pre milovníkov nakladanej zeleniny.
Zelenina naložená do sladkokyslého nálevu patrí k slovenskej klasike. V tomto období s obľubou nakladáme huby, karfiol, koreňovú zeleninu a kapustu, a potom svoju domácu produkciu s veľkým gustom po celú zimu pojedáme.
V zimných mesiacoch je zelenina osviežujúcou pochúťkou k zemiakovým jedlám, syrovým nákypom aj slaným palacinkám. Pokiaľ máte k dispozícii les plný hubiek, žmurknite na môj osvedčený recept, prípadne si naložte dobrú miešanú zeleninu so šampiňónmi. Teraz začína byť správny čas na kapustu, ktorá je zdrojom cenných látok – predovšetkým surovej a kyslej, ale myslím, že spracovať ju na všetky ďalšie spôsoby, je ako sa patrí potrebné.
Nadrobno nastrúhanou kapustou plním červené aj biele papriky. Nie je to nič nové pod slnkom, ale časom som pridala do náplne ešte jednu chuť, a to je chuť kôpru. Vyskúšajte. Paprikové struky sú objemné, takže na ich naloženie potrebujete baňatejší pohár so širokým hrdlom, aby sa tam 4-5 kúskov zmestilo.
Medzi tovarom na našom e-shope som našla tie pravé – sú to sklenené dózy s perfektne tesniacimi viečkami, a vrelo ich na tento účel odporúčam. Vybrať si môžete zo 4 rozmerov s objemom 0,5 l až 2 l.
PAPRIKY PLNENÉ KÔPROVOU KAPUSTOU
ČO BUDETE POTREBOVAŤ:
Príprava: 1 hodina + odležanie a zaváranie
Na 1 pohár budete potrebovať:
- 4-5 plnených paprík
- asi ½ l nálevu
- 2 ks bobkového listu
- 2 lyžičky horčičného semienka
- 4 ks nového korenia
- 8 ks celého korenia
- 2 lyžičky slnečnicového oleja
- 1 malá chilli paprička (kto máte radi)
Náplň do paprík
- ½ kg bielej kapusty, nadrobno nakrájanej
- 2 mrkvy, stredne veľké
- zväzok čerstvého kôpru
- 1 lyžička soli
- 30 g cukru
Nálev
- 1,5 l vody
- 0,5 l octu
- 160 g cukru
- 50 g soli
1. Najprv si pripravte náplň do paprík. Do veľkej misy nakrájajte kapustu veľmi najemno, nastrúhajte mrkvu a zmes ochuťte nasekaným kôprom, soľou a cukrom. Všetko dobre premiešajte a šalát dajte na 1 hodinu odležať do chladničky.
2. Medzitým umyte papriky, odrežte im vršok, prípadne ich skráťte tak, aby sa zmestili do fľaše. Semienka odstráňte.
3. Zvarte nálev z uvedených ingrediencií. Akonáhle tekutinu privediete do varu, varte 3 minútky a odstavte.
4. Po hodine zlejte šťavu z kapustového šalátu, kapustou naplňte očistené papriky a snažte sa ju trochu stlačiť, aby sa jej do struku zmestilo čo najviac. Do čisto vypareného pohára vhoďte všetko korenie (pridávam aj chilli papričku, pikantná kapusta je výborná), naplňte ju paprikami čo to ide, a všetko zalejte doteraz vlahým nálevom tak, aby papriky nevykukovali. Hladinu pokvapkajte 2 lyžičkami oleja a pohár uzavrite suchým viečkom.
Poháre vložte do pekáča naplneného vodou zhruba do výšky 3 cm, a dajte na 35 minút do rúry vyhriatej na 90 °C. Ak máte radi kapustu mäkšiu, pridajte 10 minút. Zelenina bude najchutnejšia po odležaní.
Dôležité – Do pekáča vložte zloženú utierku a dbajte na to, aby sa poháre vzájomne nedotýkali. Pozor na manipuláciu pri vyberaní z vody.
Pripravte si čerstvú zeleninu, dostatok korenia a voňavý kôpor. A predovšetkým široké poháre. Použila som litrové a zmestili sa tam 4 papriky, dokonca aj 5, keď boli chudšie. Kapustu som nastrúhala na malom strúhadle. Keď si kapustu rozdelíte na menšie kliny, ručné strúhadlo úplne postačí.
Kapustu si nastrúhajte najemno, aby sa s ňou dobre pracovalo, a zmes išla ľahko napchať až do špičiek paprík. Kapustový šalát vytvoríte primiešaním jemných strapcov mrkvy a chuť mu dodá kôpor, soľ a trocha cukru. Náplň nechajte trochu oddýchnuť, aby pustila šťavu, ale tú nakoniec zachyťte a dajte bokom.
Šťava z kapusty a mrkvy je významný čistič čriev; samozrejme by nemala obsahovať cukor a soľ, ale aj tak šťavu vypite, bola by jej škoda.
Môže sa hodiť...
Ďalšie tipy na nakladanú zeleninu
