Domáca čokoládová zmrzlina bez zmrzlinovača

Domáca čokoládová zmrzlina bez zmrzlinovača sa pripravuje ľahko, má krémovú konzistenciu a výraznú čokoládovú chuť. Môžete ju podávať v kopčekoch, premeniť na nanuky, doplniť čokoládou a orechmi alebo ju pre dospelých ochutiť likérom.

Sen o luxusnej čokoládovej zmrzline, ktorú si doma pripravíte aj bez zmrzlinovača, nemusí zostať nehmatateľnou myšlienkou. S týmto receptom ho premeníte na reálny zážitok, pre ktorý sa budete chcieť vracať do mrazničky zas a znova. A nielen v lete.

Krémová zmrzlina s bohatou chuťou čokolády osloví nielen deti, ale snáď možno ešte viac dospelých, lepšie povedané dospelých s vycibrenými chuťami. A pokiaľ by mala byť táto zmrzlina určená iba pre dospelých, môžete ju dochutiť trochou likéru podľa chuti, napr. Baileys. Zmrzlinu môžete dať zamraziť v uzatvárateľnej miske, alebo z nej môžete vytvoriť nanuky pomocou formičiek. Pred podávaním ich je potom možné máčať v čokoláde a posypať orieškami. Podobne môžete podávať kopčekovú zmrzlinu v mištičke alebo v kornúte - posypanú hoblinkami čokolády a k tomu navyše, ak máte radi, pridať aj chrumkavý element vo forme orechov. A nezabudnite na kávu. S touto zmrzlinou bude ľadová káva hotový vrchol gurmánskeho labuženia.

Prečo recept funguje?

Sladené kondenzované mlieko obsahuje menej vody a veľa cukru, takže obmedzuje tvorbu ľadových kryštálov. Vyšľahaná smotana zase dodá zmrzline vzdušnosť. Vďaka tejto kombinácii vznikne krémová zmrzlina aj bez zmrzlinovača. Vyskúšajte aj naše ďalšie recepty na domácu zmrzlinu, ku ktorej nepotrebujete zmrzlinovač.

DOMÁCA ČOKOLÁDOVÁ ZMRZLINA

Ingrediencie na 10 porcií:

Doba prípravy: 20 minút

200 g 70% čokolády

500 ml smotany na šľahanie

30 g holandského kakaa

2 lyžičky vanilkového extraktu

1 plechovka sladeného kondenzovaného mlieka (400 g)

Kondenzované mlieko zaistí hebkú štruktúru

Postup prípravy:

Čokoládu nasekajte nadrobno.

V rajnici zmiešajte 250 ml smotany s kakaom a na strednom stupni zahrievajte a miešajte, kým nezačne smotana prebublávať. Vyvarujte sa prudkého zahrievania zmesi, aby sa vám kakao nepripálilo. Po pol až minúte stiahnite z platne. Vsypte do rajnice nasekanú čokoládu a krátko miešajte, aby sa čokoláda rozplynula. Potom do zmesi vmiešajte vanilkový extrakt a kondenzované mlieko. Nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.

Zvyšnú smotanu ušľahajte dotuha a následne vmiešajte do vychladnutej zmesi.

Čokoládovú zmes preložte do uzatvárateľnej krabičky a vložte do chladničky na niekoľko hodín, ideálne cez noc.

Druhý deň si môžete pochutnávať na skvelej zmrzline. Nezabudnite ju však pred podávaním vybrať z mrazničky asi 15 minút vopred, aby zmäkla a išla dobre naberať.

Použite naozaj kvalitnú čokoládu

Tipy, aby bola zmrzlina krásne krémová

Použite dobre vychladenú smotanu. Ideálne je, keď je vychladená nielen smotana, ale aj misa a metly šľahača. Smotana sa potom vyšľahá rýchlejšie a lepšie drží objem.
Šľahajte len do pevných špičiek. Prehnané šľahanie nie je výhra – smotana sa môže začať zrážať a zmrzlina nebude taká jemná.
Smotanu vmiešavajte zľahka. Kondenzované mlieko do nej zapracujte stierkou, nie metlou. Zachováte vzduchové bublinky, vďaka ktorým bude zmrzlina ľahká a nadýchaná.
Pridávajte skôr suchšie prísady. Nasekaná čokoláda, oriešky alebo sušienky fungujú lepšie ako čerstvé ovocie s vysokým obsahom vody, ktoré môže vytvárať ľadové kryštáliky. Pokiaľ používate ovocie, je lepšie pripraviť z neho husté pyré alebo ho krátko povariť.
Mrazte v nižšej nádobe. Zmes premrzne rovnomernejšie ako vo vysokej miske. Povrch môžete zakryť papierom na pečenie alebo potravinovou fóliou priamo na zmrzline – obmedzíte tvorbu námrazy.
Pred podávaním nechajte zmrzlinu 5–10 minút zmäknúť. Bude sa lepšie naberať a naplno vynikne jej krémová konzistencia.

Pre uchovanie nielen zmrzliny
Termomisy sú vhodné na uchovanie teplých i studených pokrmov. Keď do nej vložíte misku so zmrzlinou pri letnom servírovaní na terase alebo pri grilovaní, bude sa rozpúšťať oveľa pomalšie ako v obyčajnej mise.