Levanduľová zmrzlina

Myslím, že som si trošku vypestovala kulinársku fantáziu, ale zmrzlinu s príchuťou levandule som si nevedela predstaviť. Až doteraz...

Keď mi Líba (príjemná výtvarníčka, ktorá vie vyrábať krásne veci z prírodnín a textilu) priniesla čerstvú a voňavú kytičku levandule, hneď som jej písala, že skončí v zmrzline (mám na mysli levanduľu). Levanduľových kvietkov je na to treba len troška, ​​takže som zvyšok tej nádhery spokojne nasušila. Do zmrzliny a do cukroviniek sa totiž dávajú kvety aj sušené. Schovám si ich na zimu, napríklad na levanduľové madlenky (cukrovinky, ktoré pečiem na Vianoce).

S vyrábaním zmrzlín koketujem každý rok. Vymýšľam rôzne postupy aj kombinácie chutí, ale tentoraz som sa musela poučiť. Stále mi chýba zmrzlinovač a kto ho máte, potom viete, že výslednú kvalitu mrazeného krému je oproti ručnému spracovaniu poznať. Do levanduľovej zmrzliny som zvolila smotanový základ s bielou čokoládou. Výsledok bol chuťovo príjemný, zmrzlina je ale tuhšej konzistencie, pretože smotanový krém sa ručne spracuje horšie. S kvietkami to nesmiete prehnať, aby ste nemali pocit, že máte na jazyku nejakú chuť z drogérie. V mnohých receptoch sa kvety v zmrzline nechávajú. Odporúčam však zmrzlinovú zmes precediť a kvietky odstrániť. Úplne stačí, keď si ich pár necháte na dozdobenie zmrzlinových pohárov. Levanduľa by mala za sebou nechať len letmú chuť, ktorá vás aj v zime prenesie do slnečnej záhrady.

LEVANDUĽOVÁ ZMRZLINA S BIELOU ČOKOLÁDOU

Príprava:  15 + 20 minút

• 400 ml smotany na šľahanie
• 150 g zahustenej sladenej smotany
• vanilkový struk alebo lyžička prírodného vanilkového extraktu
• 2 lyžice levanduľových kvietkov
• 4 žĺtky
• 100 g bielej čokolády

1. Do kastrólika dajte smotanu na šľahanie a zahustenú smotanu, pridajte vanilku, hrsť levanduľových kvietkov a zmes nechajte mierne zahriať. Stále miešajte, aby sa rozpustil cukor obsiahnutý v sladenej smotane. Dávajte pozor, aby mlieko neprešlo varom. Zmes odstavte z ohňa, nechajte vychladnúť a dajte do chladničky. Levanduľu je dobré lúhovať v smotane do druhého dňa.

2. Druhý deň zmes preceďte, ušľahajte žĺtky do peny, pridajte ich k levanduľovej smotane a šľahajte do zhustnutia.

3. Čokoládu rozpustite vo vodnom kúpeli a po častiach zašľahajte do základu.

4. Zmrzlinovú zmes vlejte do plastovej dózy a vložte do mrazničky. Aspoň 1× za hodinu krém prešľahajte vidličkou, až do úplného zamrazenia. Zmrzlinu podávajte ďalší deň.