Jablčné muffiny

Jablčné muffiny s ovsenými vločkami a celozrnnou múkou sú bohaté na vlákninu a zasýtia dlhšie ako klasické sladké pečivo. Na povrchu ich čaká chrumkavá orechová mrvenička, ktorá im dodá vôňu aj príjemnú štruktúru.

Pokiaľ ráno začínate najradšej na sladko, alebo zháňate tip na desiatu pre deti do školy či na výlety, iste uvítate tento recept na jablčné muffiny, ktoré sú vďaka ovseným vločkám a celozrnnej múke bohaté na vlákninu a zasýtia tak na dlhšiu dobu ako klasický múčnik. Ich povrch zdobí chrumkavá mrvenička s voňavými orechmi, ktorým sa dá len ťažko odolať.

Aby ste docielili nielen vyváženejší pomer živín v jedle, ale dosiahli navyše ešte lepšiu chuť, je ideálne doplniť sladké jablčné muffiny sviežim a lahodným jogurtom. Tieto kontrastné chute sa skvele vyvažujú a spoločne tvoria dokonalú súhru. Pokiaľ doma nemáte plech na muffiny, môžete cesto rozotrieť do menšieho pekáča a po upečení nakrájať na jednotlivé porcie. Tak ako tak budú jablčné muffiny vábiť svojou krásnou vôňou a pokiaľ ich naservírujete na pekný podnos, nezostanú na obdiv príliš dlho a zmiznú raz dva.

Postup prípravy:

Maslo nakrájané na kocky vložte do rajnice, prisypte škoricu a rozohrejte.
Do rozpusteného masla vsypte cukor a metlou premiešajte. Potom vmiešajte jablčné pyré a nakoniec 2 vajcia.
V mise zmiešajte obe múky, ovsené vločky, kypriaci prášok a malú štipku soli.
V ďalšej mištičke pripravte posýpku. Orechy nasekajte nadrobno, zmiešajte s vločkami, cukrom, maslom, škoricou a prstami rozdrvte.
Do misy s múkou vlejte jablkovo-maslovú zmes a dôkladne premiešajte.
Do plechu na muffiny vložte papierové košíčky a potom naplňte cestom zľahka pod okraj. Posypte posýpkou.
Pečte pri 175 °C 30 minút.
Po 10 minútach upečené muffiny vyberte z plechu a nechajte na mriežke vychladnúť

Postup prípravy:

Maslo nakrájané na kocky vložte do rajnice, prisypte škoricu a rozohrejte.
Do rozpusteného masla vsypte cukor a metlou premiešajte. Potom vmiešajte jablčné pyré a nakoniec 2 vajcia.
V mise zmiešajte obe múky, ovsené vločky, kypriaci prášok a malú štipku soli.
V ďalšej mištičke pripravte posýpku. Orechy nasekajte nadrobno, zmiešajte s vločkami, cukrom, maslom, škoricou a prstami rozdrvte.
Do misy s múkou vlejte jablkovo-maslovú zmes a dôkladne premiešajte.
Do plechu na muffiny vložte papierové košíčky a potom naplňte cestom zľahka pod okraj. Posypte posýpkou.
Pečte pri 175 °C 30 minút.
Po 10 minútach upečené muffiny vyberte z plechu a nechajte na mriežke vychladnúť.

Špaldová múka a vločky pre dlhší pocit sýtosti

Celozrnná špaldová múka je skvelá voľba, keď chcete piecť o niečo „výživnejšie“, a pritom stále chutne. Vďaka tomu, že obsahuje celé zrno (teda aj otruby a kľúčik), má viac vlákniny, ktorá podporuje trávenie, pomáha udržať dlhší pocit sýtosti a môže prispieť aj k vyrovnanejšej hladine cukru v krvi po jedle. Zároveň v nej nájdete viac prirodzených vitamínov skupiny B a minerálov ako horčík, železo a zinok, ktoré telo využíva na energiu, nervový systém aj imunitu. Len je dobré pamätať, že špalda je stále druh pšenice – obsahuje lepok, takže nie je vhodná pri celiakii.

Vláčne cesto a chrumkavá drobenka

Muffiny sa najčastejšie pečú v plechu na muffiny, do ktorého vložíte papierové košíčky – cesto drží krásne tvar, muffiny sa pečú rovnomerne a plech sa dobre manipuluje aj v plnej „dávke“. Papierové košíčky navyše šetria umývanie a muffiny sa z nich ľahko podávajú, nevýhodou ale môže byť, že lacnejší papier sa niekedy prilepí (hlavne pri vláčnejších cestách). Alternatívou sú silikónové košíčky – sú opakovane použiteľné, často sa z nich muffiny dobre vyklápajú. Len počítajte s tým, že sú mäkšie: bez pevnej formy sa môžu roztekať do strán, horšie sa prenášajú a niekedy sa pečenie môže o chlp predĺžiť. Praktický kompromis je dať silikónové košíčky do plechu (alebo na pevný plech), aby držali tvar. Pokiaľ formu vôbec nemáte, môžete cesto upiecť aj v menšom pekáčiku a nakrájať na porcie, len to už nebude ten typický „muffinový“ vzhľad.