Karamelový retro koláč s jablkami

Svieži a krehký koláč, ktorý vytvoríte iba z omrviniek rozdrvených sušienok, vám nedá takmer žiadnu prácu. Čerstvé jabĺčka vo vrstve tvarohu a lieskové oriešky perfektne zavŕšia chuť tohto skvelého koláča.

Skutočne nebudete pripravovať žiadne cesto, len potrebujete chvíľku na nastrúhanie jabĺk a vymiešanie tvarohového krému. Je to skrz naskrz jednoduché. Nejedná sa však o nepečenú pochúťku, koláč nakoniec skončí v horúcej rúre, aby prevoňal celú kuchyňu a prilákal všetkých prítomných.

Koláč robím z karamelových sušienok Lotus, ktoré mu dajú charakteristickú príchuť a prepožičajú rovnakú zlatooranžovú farbu. Páči sa mi, že sušienky – a nakoniec aj ich ambaláž, si držia dizajn, ktorý patrí k retro štýlu.

LOTUS BAKERIES

Príbeh LOTUS BISCOFF začína v roku 1932 v miestnej pekárni v belgickom meste Lembeke, kde bol tento jedinečný recept privedený k dokonalosti s prispením vybraných prírodných ingrediencií. Dnes je Lotus Bakeries stále rodinným vlastníctvom a sídli vo svojom domovskom meste. Odtiaľ sa chutná sušienka vydala takmer do celého sveta a aj u nás si pod rovnakou značkou môžete zakúpiť nátierku zo sušienok alebo dokonca aj zmrzlinu.

KARAMELOVÝ KOLÁČ S JABLKAMI

Príprava: 50 minút * Získate: koláč s priemerom 28 cm

Korpus

350 g karamelových sušienok Lotus, tretina stranou
120 g masla, 20 g stranou

Vanilková náplň

250 g tučného tvarohu z kocky
1 lyžička vanilkového extraktu
1 lyžička citrónovej kôry, nastrúhanej
1 vajce M
3 lyžice vanilkového pudingu

Jablková náplň

350 g jabĺk, olúpaných a nastrúhaných nahrubo
40 g múčkového cukru
1 lyžička mletej škorice

Horná vrstva

zvyšná tretina sušienok
100 g lieskových orieškov
20 g zvyšného masla

1. Sušienky dajte do robota a rozmixujte nahrubo. Zhruba tretinu odložte nabok.

2. Medzitým rozpustite 100 g masla (zvyšok nechajte v chladničke) a nechajte ho vychladnúť. Akonáhle je vlažné, pridajte ho k sušienkam do robota a krátko premixujte tak, aby vznikla mrvenička. Presuňte ju do maslom vymastenej formy a pomocou lyžice ju natlačte na dno tak, aby ste vytvarovali aj okraj. Formu vložte do chladničky, aby korpus stuhol.

3. Tvaroh, vanilku, citrónovú kôru, vajcia a pudingový prášok premiešajte, až vznikne vláčny krém.

4. Jablká olúpte a nastrúhajte nahrubo. Ochuťte ich cukrom a škoricou a zľahka vidličkou premiešajte.

5. Na spevnený korpus naneste krém a rozotrite ho do strán, naň navrstvite jablká. Zľahka ich zarovnajte do roviny.

6. K zvyšku sušienok rozdrvených nahrubo pridajte jemne pomleté oriešky, pár ich rozkrájajte na kúsky. Sušienky a oriešky premiešajte a navŕšte na koláč. Nakoniec rozhoďte pár veľkých kúskov lieskových orieškov a na povrch položte lístky odloženého masla.

7. Koláč vložte do rúry vyhriatej na 170 °C a pečte 30 minút dozlatista.

Tieto sušienky určite poznáte. Majú výrazne karamelovú chuť a sú výborné ku káve. Nie som rada, keď mi na nich rodina chodí – tvrdím, že je to surovina na varenie. Robím s nimi totiž všeličo. Hodia sa aj do pohárov a na všemožné pečenie. Sklenenú formu odporúčam kúpiť v dvojakom vydaní. Ak robíte napríklad sladké kysnuté koláče alebo syrové koláče so zeleninovou náplňou, pripravíte pri jednej práci viac porcií.

Pripravený korpus vám v chladničke pekne stuhne, zatiaľ čo tento čas využijete na nastrúhanie jabĺk a premiešanie vanilkového krému. Jablká budete mať nastrúhané v okamihu, ak použijete univerzálny krájač (viď galéria pod článkom), ktorý vám bude nápomocný aj pri ďalšom varení v kuchyni.

Pridaný pudingový prášok pozbiera vlhkosť tvarohu a pomôže vytvoriť hladký a krásne roztierateľný krém, takže základ koláča bude rýchlo hotový.

Povrch koláča je nadýchaný a chrumkavý, pokiaľ sa pustíte ešte do vlažného. V opačnom prípade prevlhne, ale možno, že tak je ešte o fúz lepší. Uvidíte. Že je koláč upečený poznáte podľa toho, že korpus odskočí od okraja formy. V sklenenej forme pečiem rada, obsah sa dá servírovať komplet na stôl a nič sa v nej nepripečie.