Nepečená torta s bazovým sirupom: osviežujúci letný dezert

Nepečená torta s bazovým sirupom je lahodný a jednoduchý dezert, ktorý poteší každého milovníka sladkostí. Tento recept je rýchly, bez pečenia a využíva prírodnú chuť bazového sirupu, ktorý torte dodá jemnú kvetinovú príchuť. Ideálne na letné dni alebo ako sladká bodka na každú príležitosť.

Pred harmančekom sa skloň, pred bazom kľakni - tak hlása ľudová múdrosť, ktorá považuje tento ker za magický. V každom prípade nám príroda ponúka surovinu, s ktorou sa dá vykúzliť všeličo dobré.

Vôbec nepredpokladám, že za sebou nemáte prípravu sirupu z bazy čiernej. Na jar totiž málokto odolá silnej vôni bazových kvetov aj peknej práci pri ich nakladaní. Vytvorenie sirupu je našťastie prácou rýchlou a jednoduchou, a tak už ho mám pod strechou. Hneď vám k tomu začerstva ponúknem výbornú a sviežu tortu, ktorá sa na rozdiel od pečených maškrty dá zvládnuť aj v pekelných horúčavách.

Jedná sa o nadýchanú tortu typu cheesecake, teda so syrovo tvarohovou náplňou ochutenou citrónom, ktorý zastrešuje bazové želé zo spomínaného aromatického sirupu. Tortičku vytvoríte úplne bez pečenia a vzhľadom na to, že je potrebné podávať ho vychladený, veľa si na ňom pochutnáte.

V závere článku dopĺňam ešte recept na bazový sirup s varením a aj bez varenia. Sama robím výhradne varený, takže prípravu za studena budem musieť ešte zvládnuť v druhom kole. Voňavý cukrový sirup je možné piť celé leto, a pokiaľ si ho namiesto perlivej vody nariedite vychladeným sektom, podávajte ho s plátkom citróna ako ľahký letný aperitív. Sirup zakúpite aj hotový, a to nielen od súkromných výrobcov, ale aj v obchodných reťazcoch.

NEPEČENÁ BAZOVÁ TORTA

ČO BUDETE POTREBOVAŤ:

Príprava: 50 minút + chladenie * Získate: tortu s priemerom 24 cm

Korpus

300 g karamelových sušienok Lotus
120 g masla, zmäknutého

Tvarohová vrstva

250 g čerstvého syra Palouček, Lučina a pod.
250 g tučného tvarohu
100 g krupicového cukru
40 ml citrónovej šťavy
3 žĺtky
1 lyžička bourbonskej vanilky
4 plátky želatíny
150 ml smotany, 40%

Želé

1 vrecko číreho tortového želé
40 g krupicového cukru
150 ml mangového džúsu
50 ml bazového sirupu

1. Sušienky nalámte do mixéra a niekoľkými pulzami ich čiastočne rozdrvte. Pridajte zmäknuté maslo a mixujte, kým nevznikne premiešaná maslová hmota. Dno tortovej formy vyložte papierom na pečenie, kruhovú časť natrite olejom a bohato vysypte práškovým cukrom. Formu zostavte a sušienkovú hmotu natlačte na dno do roviny. Dajte chladiť.

2,.Do väčšej misky dajte syr a tvaroh a prešľahajte ho metličkou s polovicou cukru. Do hladkej zmesi zašľahajte citrónovú šťavu.

3. Žĺtky, zvyšný cukor a vanilku vložte do misky v horúcom vodnom kúpeli a šľahajte, až vznikne nadýchaná pena. Misku odstavte.

4. Želatínu namočte do misky so studenou vodou a nechajte ju napučať. Ušľahajte smotanu. Potom želatínu vyžmýkajte a pridajte do trochu vychladnutej našľahanej vaječnej peny. Dobre ju rozmiešajte a všetko presuňte do tvarohového základu. Premiešajte a nakoniec pridajte ušľahanú smotanu. Hmotu urovnajte na sušienkový základ a dajte chladiť.

5. Želé- Vrecko želatíny zmiešajte s cukrom, zohrejte 150 ml mangového džúsu, a želatínu v ňom dobre rozmiešajte. Pridajte bazový sirup a nechajte dôjsť k bodu varu. Ihneď plameň stiahnite a nechajte minútu prevariť. Vyberte tortu z chladničky a želatínu jedným rýchlym pohybom vylejte na korpus. Náklonom ju rýchlo dopravte ku krajom formy a tortu ponechajte 24 hodín v chlade (najmenej 6 hodín).

Sušenkovú zmes jemne natlačte na dno formy. Bude pomerne dosť sladká, rovnako tak aj svieža vrstva želé. Preto torta skvele chuťovo vyrovná veľká vrstva tvarohovej zmesi obsahujúcej citrónovú šťavu. Múčkový cukor na stenách formy pomôže k tomu, aby sa torta neprichytila a išla dobre vybrať. V chladničke síce cukor zvlhne, ale funguje aj tak. Ak cukru nedôverujete, pomôžte si tradične prúžkom papiera na pečenie, ktorý z hotovej torty jednoducho zlúpnete.

Zatiaľ čo si hotová tvarohová vrstva torty trochu odpočinula v chladničke, je na rade želé s bezinkovým sirupom (možno ho zakúpiť v obchodoch) alebo si ho pripraviť doma podľa nášho receptu. Teraz musíte pracovať rýchlo, pretože keby sa torta príliš vychladila, želé na povrchu okamžite stuhne a zle ju rozlejete, a naopak na nevychladenom korpuse by jeho teplo rozpustilo smotanový základ pod sebou. Takže pracujte plynule a všetko dopadne na výbornú.

Toto želé je trochu vyššie, než uvádzam v recepte, robím dvojitú dávku, aby bolo efektné. Keď torta stuhne, dozdobím ho bazovými kvetmi, ktoré vyzerajú ako by sa zniesli z nevestinej závoja.

Torta sa výborne krája, len ju nechajte vždy dobre vychladiť. Nôž po každom reze očistite.

Oslávte si s deťmi vstup do prázdnin!

AKO NA DOMÁCI BEZOVÝ SIRUP?

Bazový sirup je úžasne aromatický a spoločne so sódovkou patrí k najlahodnejším letným limonádam. Samotný sirup je možné vyrobiť za tepla aj za studena, vyberte si:

Sirup varený

1. V čistej krajine nazbierajte 10-15 plne rozvitých bazových kvetov, najlepšie po daždi a ráno. Z kvetov doma nechajte vybehnúť drobný hmyz a bez listov a stopiek ich naskladajte hlavou dole do širokého hrnca. Kvety nezbavujte peľu umytím.

2. Potom kvety zalejte 500-600 ml studenej prevarenej vody s 1 lyžicou kyseliny citrónovej, pridajte 1 bio citrón nakrájaný na plátky (i s kôrou) a všetko zaťažte tanierom, aby kvety boli potopené. Kastról vložte na 24 hodín do chladničky.

3. Druhý deň obsah sceďte, do čistej tekutiny pridajte 500-600 g krupicového cukru a dobre ho rozmiešajte. Pri varení cukrového sirupu platí – koľko tekutiny ste získali, toľko dajte cukru v gramoch – teda na 500 ml vody / 500 g cukru. Šťavu uveďte do varu, plameň stiahnite a nechajte krátko prebublávať tak, aby sa od dna oddeľovali bublinky. Potom sirup odstavte a ešte horúcou tekutinou naplňte dokonale vyvarené fľaše. Zaviečkujte ich rovnako sterilizovanými viečkami a nechajte vychladnúť hore dnom. Sirup uložte v chlade a tme, po otvorení ho rýchlo spotrebujte a počas tej doby ho uchovávajte v chladničke.

Sirup nevarený

Všetky ingrediencie vložte do hrnca alebo veľkého pohára naraz, zaťažte ich, aby boli potopené, a nálev postavte na 14 dní do chladničky. Každý 2. deň zmes premiešajte, aby sa postupne rozpustil cukor. Nakoniec tekutinu sceďte a sirup prelejte do vyvarených fliaš. Uchovajte ich v chlade a tme.